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CARPIGIANI カルピジャーニ3841 LABOTRONIC 15 45 RTXジェラートアイスクリームフリーザー

4,290,000円(税390,000円)

Labotronic RTX は最新の完全エレクトロニックフリーザーで日本でも一番多く使用されているフリーザーです。最新の方式でどんなジェラート職人の仕事も手助けします。 固さ調整機能でどんなタイプのジェラートに対するリクエストにも満足する結果を出します。


CARPIGIANI カルピジャーニ3840 LABOTRONIC 10 30 RTXジェラートアイスクリームフリーザー

4,048,000円(税368,000円)

Labotronic RTX は最新の完全エレクトロニックフリーザーで日本でも一番多く使用されているフリーザーです。最新の方式でどんなジェラート職人の仕事も手助けします。 固さ調整機能でどんなタイプのジェラートに対するリクエストにも満足する結果を出します。



HTPIV-120ハイパートロンIVパステライザー

3,168,000円(税288,000円)
SOLD OUT

食品内の細菌は冷凍では死滅せず、解凍すると一気に増殖します。そこで、パステライザーは、フリージング前にミックスを徹底的に殺菌し、さらに冷却・熟成を経て、最良の状態のベースに仕上げます。


HTPIV-60ハイパートロンIVパステライザー

2,310,000円(税210,000円)
SOLD OUT

食品内の細菌は冷凍では死滅せず、解凍すると一気に増殖します。そこで、パステライザーは、フリージング前にミックスを徹底的に殺菌し、さらに冷却・熟成を経て、最良の状態のベースに仕上げます。


HTPIV-30ハイパートロンIVパステライザー

1,815,000円(税165,000円)
SOLD OUT

食品内の細菌は冷凍では死滅せず、解凍すると一気に増殖します。そこで、パステライザーは、フリージング前にミックスを徹底的に殺菌し、さらに冷却・熟成を経て、最良の状態のベースに仕上げます。



ハイパートロン 小型パステライザー HTP-6

508,200円(税46,200円)

高温殺菌、低温殺菌の切り替えが可能。安定した間接加熱方式により、ミックスの焦げ付きがなく、品質の高いミックスがつくれます。


HTF-612ハイパートロンIVバッチフリーザー

3,940,200円(税358,200円)
SOLD OUT

ジェラートの口溶けのよさを決定するのが、空気の含有量、すなわちオーバーランです。氷の結晶の生成を細かく均一にするため短時間で凍結しながら、巧みに空気を巻き込み、なめらかな食感を実現します。


HTF-480ハイパートロンIVバッチフリーザー

3,550,800円(税322,800円)
SOLD OUT

ジェラートの口溶けのよさを決定するのが、空気の含有量、すなわちオーバーランです。氷の結晶の生成を細かく均一にするため短時間で凍結しながら、巧みに空気を巻き込み、なめらかな食感を実現します。


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